Herd, Backofen und Co.: Der richtige Komfort für kreatives Kochen

Das Kochfeld steht im Zentrum des Arbeitens in der Küche. Standard sind heute Ceran-Kochfelder, die flächenbündig in die Arbeitsfläche eingebaut werden. Als Alternative bieten sich Induktionskochfelder an, die in anderen europäischen Länder bereits sehr verbreitet sind, in Deutschland jedoch noch immer auf ihren großen Durchbruch warten. Sie geben Hitze nur an Töpfe und Pfannen ab, die Fläche selbst wird nicht heiß. Die Zurückhaltung ist damit zu erklären, dass Induktionskochfelder bestimmte Topfböden benötigen - und somit oft die Anschaffung einer komplett neuen Ausstattung erfordern.

Bei der Neueinrichtung einer Küche empfiehlt es sich auf jeden Fall, den Backofen hoch einbauen zu lassen. Das meint: Er wird so in einen Schrank integriert, dass die Bedienung bequem im Stehen erfolgen kann.

Für reine Luft in der Küche sorgt eine Dunstabzugshaube. Die Modellauswahl ist riesig groß. Und das gilt sowohl für die Abluft-Varianten (mit einem Abzug ins Freie) wie auch für die Umluft-Modelle (die Luft wird gereinigt in den Raum zurückgeführt). Für den Dunstabzug in der Zeile ist eine Kopffreihaube recht praktisch: Sie steht schräg und verhindert so ein Anstoßen des Kopfes. Dunstabzüge mit dimmbarer Beleuchtung können eine stimmungsvolle Hintergrundbeleuchtung erzeugen.

Kühlen und Gefrieren: Sparsame Kältekünstler, die keine Arbeit machen

Das wichtigste vorweg: Neue Kühlgeräte verbrauchen nicht nur einem Bruchteil der Energie, die ihre Vorgänger tagtäglich aus den Netz zogen, sie sorgen mit verschiedenen Klimazonen und unterschiedlichen Temperaturen auch für eine längere Haltbarkeit der eingelagerten Lebensmittel. Je nach Größe des Haushalts sind Kühl-Gefrier-Kombinationen sinnvoll, die voll in die Küchenzeile integriert werden, oder separate Geräte - wahlweise ebenfalls eingebaut. Im Zweifelsfall sollte die Gefrierkapazität immer recht großzügig bemessen werden - so ist stets Platz, um übriggebliebene Reste einzufrieren oder Sonderangebote einzulagern. Ein Vorteil der großen Stand-Alone-Kühl- und Gefrierschränke nach amerikanischem Vorbild ist nicht nur ihr Volumen, sondern auch der Umstand, dass diese bei einem eventuellen Umzuge jederzeit mitgenommen werden können. Grundsätzlich sind Gefriergeräte mit No-Frost-Technik sehr komfortabel: In ihnen kann sich kein Reif bilden, so dass sie nie abgetaut werden müssen.

Küchengeräte: Elektrische Helfer, in keinem Haushalt fehlen sollten

Nehmen der Grundausstattung aus Herd und Backofen, Kühl- und Gefrierschrank sowie der Spülmaschine sollten einige elektrische Kleingeräte in der Küche nicht fehlen, die den täglichen Haushalt erleichtern. Dazu gehören:

Wasserkocher,
Handmixer,
Pürierstab,
Toaster,
Kaffeemaschine,
Mikrowelle,
Küchenmaschine mit verschiedenen Aufsätzen (optional),
Standmixer (optional).

Töpfe, Pfannen und Messer: Handwerkszeug für einfache und Lieblingsgerichte

Als solide Grundausstattung für die Küchenschränke eignen sich Töpfe aus Edelstahl mit einem guten Sandwichboden, durch den sie sich schnell aufheizen und lange die Wärme halten. Einen Deckel mit Griff sollten sie überdies haben. Eine oder zwei Pfannen mit Antihaftbeschichtung übernehmen als Allroundtalente unterschiedliche Aufgaben. Im Einzelnen sind sinnvoll:

ein großer Topf (für Nudeln),
ein mittelgroßer Topf,
ein kleiner Topf mit Stiel,
zwei Bratpfannen unterschiedlicher Größe mit Antihaftbeschichtung,
optional ein Schnellkochtopf,
ebenfalls optional ein gusseiserner Schmortopf sowie
eine Edelstahlpfanne.

Beim Kauf von Messern zahlt es sich immer aus, auf gute Qualität zu achten. Der etwas höhere Preis wird mit lebenslanger Schärfe belohnt, wenn die Messer regelmäßig über einen Wetzstahl abgezogen werden. Als Fundament dienen:

ein Kochmesser (für Fleisch, Fisch und Gemüse),
ein Schälmesser,
ein Brotmesser,
ein Käsemesser,
optional eine superscharfes Spezialmesser,
nicht fehlen sollten überdies ein großes und ein kleines Schneidebrett.

Eine Reihe von kleinen Küchenutensilien stellen ihre Notwendigkeit zumeist immer erst dann unter Beweis, wenn sie fehlen. Dazu zählen: Korkenzieher und Dosenöffner, Pfannenwender, Kochlöffel und Suppenkelle, Schere und Schneebesen sowie der Messbecher und die Küchenwaage.